lesso rifatto in toscana

Le meilleur des tomates Toscanes

Lesso rifatto alla fiorentina
“lesso rifatto” à la florentine
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difficile

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70 min

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second plat

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4 personnes

Polpa a Pezzettoni di Pomodoro - Il Gran Polposo Petti
Il gran polposo
Fiche produit

Préparation

Émincez les oignons précédemment pelés et coupés en tranches épaisses; faites chauffer de l’huile dans une poêle et dès qu’elle commence à se réchauffer ajoutez les oignons et l’ail.
Faites revenir le tout à feu très doux et, dès que les ingrédients commencent à dorer, ajoutez les aromates pour parfumer et continuez brièvement à faire revenir; couvrez la poêle et faites cuire les oignons à feu doux pendant 5 minutes environ (veillez à ce que les oignons soient bien dorés mais qu’ils ne brûlent pas).
Ajoutez alors la pulpe de tomates, mélangez le tout et continuez la cuisson avec le couvercle pendant 5 autres minutes.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le bouillon, salez et poivrez puis ajoutez les tranches et les morceaux de viande bouillie et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Servez la viande et versez sur celle‐ci la sauce à base de tomates et d’oignons.

Ingrédients

800 g de viande bouillie mixte
1,5 kg d’oignons rouges
1 gousse d’ail
400 g de pulpe à gros morceaux BIO Petti “Il gran polposo”
1 l de bouillon de viande
1 bouquet d’aromates composé de: ail, sauge, romarin, 1 feuille de laurier
huile d’olive vierge extra
sel
poivre