Les dèlices Petti

Tagliatelle à la sauce de pintade à la truffe
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moyenne

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80 min

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premiere plat

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4 personnes

Passata di Datterini Bio al Tartufo Bianco con pomodori Toscani - Petti -Il Pregiato
Il polposissimo
scheda prodotto

Préparation

Nettoyez et hachez les légumes, préparez un hachis. Dans une poêle à bords hauts, faites revenir les légumes dans de l’huile, au bout de quelques minutes ajoutez la viande, versez et faites évaporer le vin rouge et égrenez-la. Quand le vin est évaporé, ajoutez la purée de tomates Dattes biologiques à la truffe blanche « Il pregiato » et le verre de bouillon.
Faites cuire à couvert pendant une heure environ à feu doux, en mélangeant souvent, salez et poivrez seulement à la fin de la cuisson. Faites cuire les tagliatelle dans une grande quantité d’eau salée (nous vous conseillons d’ajouter une cuillère d’huile d’olive dans l’eau), égouttez-les encore al dente et placez-les dans la poêle contenant la sauce pour terminer la cuisson et leur donner du goût. Servez avec des éclats de truffe blanche fraîche.

Ingrédients

500 g de tagliatelle aux œufs
350 g de purée de tomates Dattes biologiques à la truffe blanche « Il pregiato »
400 g de viande de pintade piémontaise coupée au couteau
1 oignon doré
2 carottes
2 côtes de céleri
1 bouquet de persil
1 truffe blanche
1 verre de vin rouge
1 verre de bouillon végétal
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre