agnello

Pasqua Petti con Max Mariola

agnello
Agnello in umido con carciofi alle erbe
L’agnello in umido è una ricetta semplicissima con la quale risolvere il secondo piatto del vostro menu pasquale.
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facile

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90 min

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secondi

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4 persone

Polpa a Pezzettoni di Pomodoro - Confezione Il Gran Polposo Petti
Il gran polposo
scheda prodotto

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno e la carota. Preparare un mazzetto aromativo legando con un filo di spago tutte le erbe sopra indicate. In un tegame mettere l’olio, il trito di carota, lo scalogno e far soffriggere lentamente a fuoco basso.

Una volta che le verdure saranno leggermente dorate, aggiungere l’agnello e farlo rosolare per bene; dopo qualche minuto sfumare con un po’ di vino e aggiungere mezzo bicchiere di acqua se necessario. Quando il vino sarà evaporato, unire anche la polpa di pomodoro, portare a bollore, quindi abbassare il fuoco e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere lentamente, salare e pepare, e proseguire la cottura per una ventina di minuti.

Mentre l’agnello è in cottura, fare stufare i carciofi in una padella con olio, un aglio sbucciato intero, le erbe aromatiche e cuocere per 20 minuti circa con il coperchio. Conclusa la cottura dell’agnello, servirlo con i carciofi e qualche foglia di erbe aromatiche fresche.

Ingredienti

1 kg di agnello in parti (già pulito e tagliato dal macellaio di fiducia)
350 g di Polpa a pezzettoni “Il gran polposo” Petti
2 scalogni
1 carota
1 bicchiere di vino rosso
Erbe aromatiche varie: alloro, rosmarino, prezzemolo, timo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
500 g di carciofi già puliti