baccalà in umido

In Toscana con Max Mariola

baccalà in umido
Baccalà alla fiorentina
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facile

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20 min

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secondi

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4 persone

Barattolo il sublime 500g
Il sublime
scheda prodotto

Preparazione

In una padella antiaderente metti a rosolare nell’olio i porri tritati finemente e lo spicchio d’aglio intero. Quando il soffritto avrà preso colore, unisci i datterini, un pizzico di sale e cuoci a fuoco basso.

Nel frattempo taglia il baccalà (diliscato, lavato e asciugato) a pezzi piuttosto grossi (circa 4 cm per 7) quindi infarinali e friggili da ambo le parti nell'olio con lo spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.

Scolali e mettili su un foglio di carta paglia o assorbente ad asciugare. Quando la salsa di pomodoro sarà pronta aggiungi i pezzi di baccalà e lasciali insaporire per 5 minuti sempre a fuoco basso. Servi con un abbondante trito di prezzemolo fresco.

Ingredienti

600 g di baccalà già ammollato
400 g di passata di datterini “Il sublime” bio
1 porro
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
rosmarino
farina 00
olio extravergine di oliva
sale e pepe