Calzone fritto al pomodoro

Mettere la farina, il sale, l’olio e l’acqua (dove avrete sciolto il lievito fresco) in una ciotola. Impastare il tutto per almeno 20 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Quando risulterà elastico, tagliarlo in 4 parti uguali e formare dei panetti di pasta. Mettere a lievitare l’impasto ricoperto di pellicola trasparente in frigorifero per almeno 10 ore.
Quando i panetti di pasta saranno lievitati, stendere su una spianatoia con un mattarello creando un disco di almeno 30 cm, inserite in una metà della pasta aiutandovi con un cucchiaio, il pomodoro, la mozzarella, il basilico e un pizzico di sale. Chiudere a mezzaluna facendo aderire per bene le due estremità, quindi con le dita o con una forchetta, sigillare per bene i bordi in modo che il ripieno non esca. Scaldare l’olio, una volta bollente tuffare i panzerotti e friggerli fino a quando non risulteranno dorati all’esterno. Scolarli su carta assorbente e servirli ancora caldi.