Gourmet con Max Mariola

empanada di pollo e manzo con salsa jalapeno
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media

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60 min

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secondi

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4 persone

Passata di Pomodoro Bio al Jalapeno con pomodori toscani - Petti - Il Piccanto
Il polposissimo
scheda prodotto

Preparazione

In una padella dai bordi alti fare un so ritto con l’olio, il cipollotto, le carote, i piselli, le spezie, il peperoncino fresco (affinché la ricetta non risulti troppo piccante si possono eliminare i semi) e le olive. Aggiungere poi entrambe le carni macinate, sfumare con il vino bianco e sgranare. Quando il vino sarà evaporato aggiungere circa 100g di Passata di Datterini biologici al Jalapeño “Il piccanto” e lasciar cuocere per 20 minuti circa. Preparare la salsa a par- te: procedere nuovamente con un so ritto a base di cipollotti, aggiungere la restante salsa di datterini “Il piccanto”, salare e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
Nel frattempo cuocere le uova sode, quando saranno fredde sgusciarle e tagliarle a fette.
Fare dei dischi con la pasta sfoglia (potete aiutarvi con un bicchiere, affinchè risultino
regolari), farcire con la carne e una fettina di uovo.
Chiudere le empanadas formando una mezza luna, avendo cura di sigillare bene i bordi
e friggerle in abbondante olio a 170°. Scolarle, salare e pepare e lasciar assorbire l’olio
in eccesso su carta paglia. Servirle spolverizzate di paprika dolce con accanto la salsa al
Jalapeño.

Ingredienti

250 g di macinato di pollo 250 g di macinato di manzo
350 g di Passata di Datterini Biologici al Jalapeño “Il piccanto”
2 uova
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
30 g di olive verdi denocciolate
100 g di piselli
2 carote
1 peperoncino rosso fresco
1 cipollotto
1⁄2 cucchiaino di cumino in polvere
1⁄2 cucchiaino di paprika dolce in polvere 1 dl di vino bianco secco
Olio di semi per friggere
Olio extravergine di oliva
Sale