Gnocchi sugo e melanzane

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Gnocchi sugo e melanzane
Gnocchi con datterini, melanzane e stracciatella
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media

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35 min

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3 persone

Datterini Pelati Bio Petti con pomodori biologici toscani - Gli Speciali
Gli speciali
scheda prodotto

Preparazione

Lavate e mondate le melanzane riducendole a tocchetti; nel frattempo mettete a scaldare l’olio e quando sarà caldo friggete i cubetti di melanzane: una volta ben dorate, scolatele e lasciatele riposare su carta assorbente. A questo punto iniziate a preparare il sugo con i datterini pelato Petti semplicemente mettendoli a scaldare (senza olio) con un paio di spicchio d’aglio in un recipiente. Quando avrà preso il bollore aggiungete le melanzane e lasciate cuocere per altri 7/8 minuti Spegnate il fuoco, regolate di sale ed aggiungete il basilico tagliato a mano grossolanamente. Procedere ora con la cottura degli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a galla e versateli nel sugo. Infine servite aggiungendo la stracciatella come ultimo ingrediente.

Ingredienti

500 gr di gnocchi di patate
200 gr di melanzane
350 gr di Datterini Pelati Petti “Gli speciali” Bio
130 gr di stracciatella
basilico fresco
sale
olio extra vergine di oliva

RICETTA: PIZZI E FICHI