Gourmet con Max Mariola

Hamburger con pane ai cereali e salsa al tartufo
null

facile

null

40 min

null

secondi

null

4 persone

Passata di Datterini Bio al Tartufo Bianco con pomodori Toscani - Petti -Il Pregiato
Il polposissimo
scheda prodotto

Preparazione

Preparare l’impasto dell’hamburger veg sminuzzando gli spinaci, schiacciando le patate e i fagioli in una scodella.
Aggiungere il pangrattato, la farina, il sale e il pepe e lavorare energicamente il composto affinché non risulterà omogeneo. Farlo riposare in frigo per 20 minuti; procedere a formare gli hamburger.
Pulire il topinambur, tagliarlo a fette e rosolarlo con dell’olio in una padella antiaderente; una volta dorato, aggiungere un mestolo d’acqua tiepida e continuare la cottura affinché non sarà morbido e frullarlo con il frullatore ad immersione per farlo diventare una crema. Mondare e tagliare i funghi, saltarli in padella con dell’olio avendo cura di farli restare croccanti.
In una padella antiaderente con un lo d’olio soffriggere il cipollotto tagliato sottilmente e una volta dorato aggiungere la Passata di Datterini Biologici al tartufo bianco “Il pregiato” e lasciar cuocere 15 minuti circa senza coperchio, facendo re- stringere molto la salsa. Cuocere gli hamburger in una padella antiaderente con un lo d’olio e scaldare il pane nel forno.
Procedere quindi alla composizione del panino da servire: spalmare entrambe le fette di pane con la crema di topinambur, adagiare sopra l’hamburger, i funghi e la salsa al tartufo bianco.

Ingredienti

4 panini per hamburger ai cereali
350 g di Passata di Datterini Biologici al tartufo bianco “Il pregiato”
2 patate lesse
500 g di spinaci cotti
350 g di fagioli borlotti cotti
2 cucchiaini di pangrattato
1 cucchiaio di farina
1 topinambur
120 g di funghi galletti
Olio extravergine di oliva
Sale