pasta con melanzane

Estate Petti con Max Mariola

pasta con melanzane
Involtini di melanzane e tagliatelle al forno
Questa ricetta vi consentirà di preparare golosi scrigni di pasta avvolti da melanzane fritte, cosparsi di mozzarella filante e basilico fresco.
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media

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45 min

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secondi

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4 persone

Passata Rustica di Pomodoro Petti: Confezione da 700 grammi
Il corposo
scheda prodotto

Preparazione

Friggere le fette di melanzane in abbondante olio caldo. Quando risulteranno dorate, farle asciugare su carta assorbente e salarle leggermente. In una padella antiaderente fare soffriggere la cipolla tagliata sottilmente e aggiungere la passata. Cuocere il sugo per 10 minuti e salare. Intanto lessare le linguine in abbondante acqua calda già salate. Quando saranno al dente, scolarle e condirle con il sugo, la mozzarella e il parmigiano. Farcire ogni fettina con qualche forchettata di pasta. Distribuire gli involtini in un tegame e cospargerli di sugo e mozzarella. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti. Servite gli involtini ancora caldi con foglie di basilico fresco per decorare.

Ingredienti

12 fette di melanzane
200 g di linguine
700 g di Passata rustica Il corposo Petti
Olio di semi per friggere
1 cipolla
300 g di mozzarella asciutta (o scamorza affumicata)
100 g di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine di oliva
4 o 5 foglie di basilico
Sale