In Toscana con Max Mariola

Panzanella Toscana

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facile

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60 min

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primi

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4 persone

Barattolo il sublime bio
Il sublime
scheda prodotto

Preparazione

Questa è la ricetta base ma può essere arricchita con quello che più piace.
Tagliare il pane in grossi pezzi. Preparare due ciotole con acqua e dell’aceto di vino bianco. Mettere a bagno
il pane nell’acqua e aceto per circa una mezz’ora in una delle due ciotole. Tagliare la cipolla a rondelle e metterle a bagno nella seconda ciotola sempre con acqua e aceto così da ammorbidirla e renderla più digeribile.
Strizzare e sbriciolare il pane ammorbidito, aggiungere la passata di datterini, l’olio, il sale, il basilico spezzettato e mescolare.
Pulire il sedano e tagliarlo a dadini. Tritare le acciughe e aggiungere tutto al pane. Aggiungere un altro po’ di olio, un po’ di pepe e mescolare bene.
La panzanella si può servire in due modi: semplicemente in una piccola ciotola oppure a forma di disco posto
al centro di un piatto aiutandosi con uno stampo. In entrambi i casi guarnire con le cipolle ammorbidite.

Ingredienti

4 fette di pane raffermo
200 gr di Passata di datterini BIO «Il sublime»
1 cipolla rossa 5 o 6 acciughe
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sedano
basilico
sale e pepe

RICETTA: MASSIMO BOCCIA