polpette

Estate Petti con Max Mariola

polpette
Polpette alle melanzane con salsa alla pizzaiola
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media

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90 min

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secondi

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4 persone

Passata Rustica di Pomodoro Petti: Confezione da 700 grammi
Il corposo
scheda prodotto

Preparazione

Taglia le melanzane a cubetti di circa un centimetro, metti i cubetti in uno scolapasta e cospargi di sale grosso. Lasciali riposare in modo che perdano il loro liquido.

Dopo circa 30 minuti, lave le melanzane e asciugale con la carta assorbente; fai cuocere le melanzane in acqua bollente, scolale e condiscile con olio extravergine di oliva, sale, pepe e con la menta spezzettata.

Con l’impasto di melanzane forma delle palline schiacciate di circa 4 cm di diametro. Passale nel pangrattato e friggile in abbondante olio riscaldato a circa 180 gradi. Asciuga le polpette pronte sulla carta assorbente. In una piccola casseruola metti l’olio e aglio a rosolare, poi aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per circa 10 minuti; da ultimo alla salsa vanno aggiunte le olive denocciolate.

Impiatta disponendo la salsa sul fondo del piatto, due polpette e per decorare, un ricciolo di pecorino e olive.

Ingredienti

1 kg di melanzane
500 gr Passata rustica “Il corposo”
menta fresca qb
sale grosso e pepe
olio extrevergine di oliva
aglio
pangrattato qb
80 gr di olive denocciolate
20 gr di pecorino dolce

RICETTA: MASSIMO BOCCIA