Gourmet con Max Mariola

Polpettine di tonno con salsa al pomodoro
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facile

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30 min

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secondi

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4 persone

Polpa di Datterini Bio Petti con pomodori toscani - Il Fino

Preparazione

Schiacciare le patate in una ciotola e unire il tonno, il parmigiano, le foglie di prezzemolo tritate, il sale e il pepe; amalgamare il tutto e far riposare il composto per almeno 20 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro con olio e un so ritto di cipollotto affettato sottilmente, una volta dorato aggiungere la Polpa fine di Datterini Biologici “Il no”, salare e cuocere per 15 minuti circa.
Con le mani leggermente bagnate di acqua fredda prepara- re delle polpettine con il com- posto, passarle nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato. In ne friggerle nell’olio caldo a 170°, scolarle e lasciar assorbire l’olio in eccesso su carta paglia.
Servire le polpette ancora cal- de accompagnate dalla salsa di datterini e decorare con del cerfoglio.

Ingredienti

500 g di tonno sott’olio
4 patate lesse
1 cipollotto
80 g di Parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di pangrattato
1 uovo
2 cucchiaini di farina
1 mazzetto di prezzemolo fresco
350 g di Polpa fine di Datterini Biologici ”Il fino”
Olio di semi per friggere
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Cerfoglio per decorare