Gourmet con Max Mariola

Tagliatelle con ragù di fassona al tartufo
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media

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80 min

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primi

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4 persone

Passata di Datterini Bio al Tartufo Bianco con pomodori Toscani - Petti -Il Pregiato
Il polposissimo
scheda prodotto

Preparazione

Pulire e tritare le verdure per farne un battuto.
In una padella dai bordi alti con dell’olio far soffriggere le verdure, dopo pochi minuti unire la carne, sfumare con il vino rosso e sgranare.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere la Passata di Datterini Biologici al tartufo bianco “Il pregiato” e il bicchiere di brodo.
Cuocere con il coperchio per un’ora circa a fuoco basso mescolando spesso, quindi salare e pepare solo a ne cottura. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata (si consiglia di mettere un cucchiaio d’olio di oliva nell’acqua), scolarle ancora al dente e metterle nella padella del sugo per terminare la cottura e far si che si insaporiscano. Servire con scaglie di tartufo bianco fresco.

Ingredienti

400 g di carne di Fassona piemontese
tagliata al coltello
1 cipolla dorata
2 carote
2 gambi di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
1 tartufo bianco
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe