Chef in Camicia

Gnocchi alla sorrentina

moyenne
45
entrée
5
passata_delicata

Il Delicato

fiche produit

Préparation

  • Pour préparer les gnocchis façon sorrentina, écrasez les pommes de terre cuites en faisant attention à ce qu’elles ne soient pas trop chaudes et ajoutez la farine et le parmesan, ainsi que le sel et le poivre.
  • Faites des petits boudins de pâtes et coupez-les en morceaux réguliers ;
  • Appuyez sur chaque morceau de pâte avec une fourchette de façon à lui donner la forme typique des gnocchis ;
  • Préparez la sauce tomate en faisant bien caraméliser l’oignon avec les tiges de basilic, puis ajoutez la purée extrafine de tomates Petti, salez et faites cuire pendant environ 20-25 minutes
  • Ajoutez du basilic au gré de vos envies, en essayant dans tous les cas de ne pas obtenir un résultat trop dense ;
  • Faites cuire les gnocchis dans l’eau et assaisonnez-les avec la purée et le parmigiano reggiano;
  • Disposez dans un plat à gratin et recouvrir de mozzarella, puis faire gratiner sous le grill à haute température pendant environ 5-7 minutes.
  • Servir les gnocchis façon sorrentina

Ingrédients pour 5 personnes

Pour les gnocchis:
• 500 g Pommes de terre
• 100 g Farine
• 40 g Parmigiano Reggiano
• Sel / poivre
Pour l'assaisonnement:
• 700 g de purée extrafine de tomates Petti
• 180 g Mozzarella
• 80 g Parmigiano Reggiano
• Basilic
• Oignon rouge 1
• Sel / Sucre

En collaboration avec:

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