Bagnun di acciughe

Sotto un filo d’acqua corrente pulire le acciughe, eviscerarle lasciando attaccata la coda (la ricetta originale prevede di non rimuovere la lisca, ma io lo trovo più pratico); sgocciolarle bene su un foglio di carta da cucina.

Intanto affettare finemente la cipolla. In una casseruola larga soffriggere la cipolla e l’aglio schiacciato. Rimuovere l’aglio e sfumare con il vino bianco, quindi, aggiungere i datterini e altrettanta acqua. Cuocere per circa 15 minuti e regolare di sale. Aggiungere le acciughe, coprire con coperchio e spegnere il fuoco. Sarà il calore del bagnun a far cuocere le acciughe, ci vorranno 10 minuti.

Nel frattempo mettere una galletta per ogni piatto, ungerla leggermente, disporvi sopra le acciughe e il bagnun. Se non avete a disposizione le gallette potete usare il pane casereccio tostato in forno. Servire subito.