Polpettone ripieno di scamorza al sugo
ACQUISTAPreparazione
- Tritare finemente la mortadella, il prezzemolo e la cipolla rossa;
- Impastare i due macinati insieme alla mortadella tritata, la cipolla, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo;
- Salare e pepare;
- Aggiungere le uova e impastare bene insieme tutti gli ingredienti;
- Trasferire su un piano di lavoro e formare un panetto piuttosto compatto;
- Creare un incavo al centro e inserire la scamorza affumicata tagliata a listarelle;
- Richiudere su se stesso, quindi pressare molto bene per evitare la fuoriuscita del formaggio in cottura;
- Rosolare il polpettone con molta delicatezza in padella;
- In una casseruola ampia rosolare gli spicchi d’aglio e aggiungere Il Corposo, Passata di Pomodoro Rustica Petti;
- Regolare di sale e di pepe;
- Inserire il polpettone all’interno del sugo, coprire con coperchio e cuocere per 40 minuti rigirando spesso e delicatamente;
- Impiattare il polpettone a fette, con abbondante sugo di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone
• Macinato di maiale, 250 g;
• Macinato di manzo, 150 g;
• Mortadella, 100 g;
• Parmigiano Reggiano Grattugiato,
100 g;
• Pangrattato, 100 g;
• Uova,2;
• Sale/Pepe,q.b.;
• Prezzemolo tritato, 10 g;
• Cipollarossa,1;
• Scamorza Affumicata, 80 g;
• Il Corposo, Passata di Pomodoro Rustica Petti, 700 ml;
• Aglio, 2 spicchi;
• Farina 00, q.b.
• Macinato di manzo, 150 g;
• Mortadella, 100 g;
• Parmigiano Reggiano Grattugiato,
100 g;
• Pangrattato, 100 g;
• Uova,2;
• Sale/Pepe,q.b.;
• Prezzemolo tritato, 10 g;
• Cipollarossa,1;
• Scamorza Affumicata, 80 g;
• Il Corposo, Passata di Pomodoro Rustica Petti, 700 ml;
• Aglio, 2 spicchi;
• Farina 00, q.b.
