Polpette affumicate al finocchietto

In un tegame piuttosto largo, scaldare la polpa di pomodoro ed unirvi un cucchiaino di sale ed uno scarso di zucchero per addolcire il sapore della passata di pomodoro.

In una ciotola introdurre la carne macinata, lo speck tritato il più finemente possibile, la mozzarella affumicata grattata con una grattugia a fori grossi, il latte (per la quantità di quest’ultimo regolatevi, comunque, a seconda della consistenza che volete dare alle polpette, vale a dire più morbida o più soda), l’uovo intero ed il sale.

Aggiungere i semi di finocchietto ed amalgamare bene il composto. Formare le polpettine e, non appena la passata di pomodoro inizierà a sobbollire, unirle al sugo. Cuocere per circa 30/40 minuti. Servire le polpette calde, accompagnate da purea di patate.