Il Peposo dell'Impruneta: la ricetta | Pomodoro Petti

Le meilleur des tomates Toscanes

Il Peposo dell’Impruneta

“il peposo” de l’impruneta
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difficile

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180 min

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second plat

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4 personnes

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L'essenziale
Fiche produit

Préparation

Prenez le muscle entier et coupez?le en morceaux, en veillant a? ce qu’ils ne soient pas trop petits (car ils se re?duisent pendant la cuisson).
Pre?parez ensuite tous les autres ingre?dients : mettez le muscle dans une casserole avec les gousses d’ail pele?es et le vin (n’ajoutez pas d’huile, sauf si la viande vous semble tre?s maigre).
Ajoutez les grains de poivre et saupoudrez de poivre en poudre, le sel et le concentre? de tomates dilue? dans un verre d’eau
froide.
Versez de l’eau froide de fac?on a? recouvrir a? peine la viande, mettez un couvercle et commencez a? cuire le ragou?t a? feu tre?s doux.
Laissez cuire de cette manie?re pendant 2 heures 30 environ: lorsque la viande est tendre,
retirez le couvercle et faites re?duire la sauce.
Le plat doit e?tre tre?s cre?meux.

Ingrédients

1 kg de muscle de boeuf - 7 gousses d’ail
3 verres de vin rouge (Chianti de pre?fe?rence)
140 g de concentre? de tomate Petti “L’essenziale”
1 cuille?re de grains de poivre noir
sel
poivre