Lesso rifatto alla fiorentina: la ricetta | Pomodoro Petti

Le meilleur des tomates Toscanes

Lesso rifatto alla fiorentina

“lesso rifatto” à la florentine
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difficile

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70 min

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second plat

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4 personnes

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Il gran polposo
Fiche produit

Préparation

Émincez les oignons précédemment pelés et coupés en tranches épaisses ; faites chauffer de l’huile dans une poêle et dès qu’elle commence à se réchauffer ajoutez les oignons et l’ail.
Faites revenir le tout à feu très doux et, dès que les ingrédients commencent à dorer, ajoutez les aromates pour parfumer et continuez brièvement à faire revenir; couvrez la poêle et faites cuire les oignons à feu doux pendant 5 minutes environ (veillez à ce que les oignons soient bien dorés mais qu’ils ne brûlent pas).
Ajoutez alors la pulpe de tomates, mélangez le tout et continuez la cuisson avec le couvercle pendant 5 autres minutes.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le bouillon, salez et poivrez puis ajoutez les tranches et les morceaux de viande bouillie et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
Servez la viande et versez sur celle-ci la sauce à base de tomates et d’oignons.

Ingrédients

800 g de viande bouillie mixte
1,5 kg d’oignons rouges
1 gousse d’ail
400 g de pulpe à gros morceaux BIO Petti “Il gran polposo”
1 l de bouillon de viande
1 bouquet d’aromates composé de: ail, sauge, romarin, 1 feuille de laurier
huile d’olive vierge extra
sel
poivre