Crema di pomodoro con straccetti di mozzarella di bufala

Pulire e tagliare il cipollotto sottilmente e metterlo con dell’olio a stufare in una padella antiaderente.
Una volta ammorbidito unire la Passata di Datterini Biologici “Il sublime”, salare e cuocere per 15 minuti circa. A ne cottura aggiungere una parte delle olive, dei capperi sminuzzati e del basilico in foglie spezzato a mano. Servire la crema di pomodoro tiepida in un piatto fondo, guarnendola con la mozzarella di bufala tagliata a striscioline, le olive, i capperi e il basilico rimanenti e in ne spolverizzare con le lamelle di mandorle.