Uovo panato affogato in salsa tartufo: la ricetta | Pomodoro Petti

Gourmet con Max Mariola

Uovo panato affogato in salsa tartufo: la ricetta | Pomodoro Petti

Uovo panato affogato in salsa tartufo

difficile
45
secondo
5_Pregiato_350

Il Pregiato

scheda prodotto

Preparazione

Cuocere le uova per 5 minuti dal bollore dell’acqua per farle diventare barzotte, farle raffreddare in acqua fredda e procedere a sbucciarle. Nel frattempo scaldare la Passata di Datterini Biologici al tartufo bianco “Il pregiato”, tenerla da parte e procedere con la preparazione della pastella: in una ciotola sbattere e amalgamare bene, con movimenti veloci dal basso verso l’alto, la farina con l’acqua frizzante ben fredda.
Scaldare l’olio a 170° in una pa- della dai bordi alti, passare le uova sbucciate nella pastella, poi nella panatura e friggerle. Scolare le uova su carta paglia per far assorbire l’olio in eccesso, salare e pepare.
Servire le uova tagliate a metà e adagiarle sulla salsa al tartufo, accompagnate da scaglie di tartufo bianco fresco.

Ingredienti

4 uova grandi
350 g di Passata di Datterini
Biologici al tartufo bianco
“Il pregiato”
100 g di panatura di avena, miglio
soffiato, panko
100 g di farina
1 cipollotto fresco
1 tartufo bianco piccolo
1 bicchiere di acqua gassata fredda
Olio di semi per friggere
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe