coniglio alla toscana

In Toscana con Max Mariola

coniglio alla toscana
Coniglio in umido alla toscana con olive
Il coniglio in umido alla toscana con olive è una ricetta facile e gustosa per cucinare una carne di solito poco utilizzata, ma che rappresenta una valida alternativa fra le carni bianche e magre.
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media


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60 min

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secondi

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6 persone

Polpa di Pomodoro Biologica - Confezione Il Gran Polposo Bio Petti
Il gran polposo Bio
scheda prodotto

Preparazione

In una mettere anti aderente mettere dell'olio farvi rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio, con il rosmarino, lo spicchio d’aglio in camicia, il sale e il pepe. Quando sarà ben dorato da tutti i lati abbassare il fuoco e versare il vin santo (toglierà il sapore di “selvatico”). Non appena sarà evaporato versare il vino bianco e far cuocere per 5/6 minuti a fuoco vivo. A questo punto versare la polpa di pomodoro, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, controllando e girando ogni tanto. Infine aggiungere le olive ed ultimare così la cottura per altri 7/8 minuti e servire, decorando con foglie di salvia.

Ingredienti

un coniglio (tagliato a pezzi)
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino
200g di polpa di pomodoro Petti Il Gran Polposo BIO
una manciata di olive toscane o olive nere al forno secche
un bicchierino di vin santo
due bicchieri di vino bianco secco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.