Panzanella di baccalà: la ricetta | Pomodoro Petti

Mani in Pasta con Max Mariola

Panzanella di baccalà: la ricetta | Pomodoro Petti

Panzanella di baccalà

Un piatto veloce, gustoso, ispirato alla ricetta tipica toscana ma reinterpretata con un tocco gourmet grazie ad un ingrediente particolare.
facile
20
Antipasto
"Gli Speciali" - Datterini Pelati biologici Petti

Gli Speciali

scheda prodotto

Preparazione

Dividere il pane in pezzi e tenerlo a bagno per una mezz’ora circa in una scodella d’acqua e metà bicchiere di aceto. Quando il pane sarà ben bagnato, strizzarlo e spezzarlo grossolanamente con le mani. Unire i datterini pelati, le olive, i capperi, la cipolla tagliata sottilmente e condire con olio e sale. Dividere i filetti di baccalà in strisce sottili. Servire la panzanella in bicchierini finger food e adagiare sopra le striscioline di baccalà.

Ingredienti

200 g di pane raffermo
340 g di Datterini pelati Petti Gli speciali BIO
200 g di baccalà già lessato (o cotto al vapore)
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 manciata di capperi dissalati
40 g di aceto di vino
Basilico fresco in foglie
1 cipolla di Tropea (o cipollotto fresco)
Sale