panzanella

Mani in Pasta con Max Mariola

panzanella
Panzanella di baccalà
Un piatto veloce, gustoso, ispirato alla ricetta tipica toscana ma reinterpretata con un tocco gourmet grazie ad un ingrediente particolare.
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facile

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20 min

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antipasti

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4 persone

Datterini Pelati Bio Petti con pomodori biologici toscani - Gli Speciali
Gli speciali
scheda prodotto

Preparazione

Dividere il pane in pezzi e tenerlo a bagno per una mezz’ora circa in una scodella d’acqua e metà bicchiere di aceto. Quando il pane sarà ben bagnato, strizzarlo e spezzarlo grossolanamente con le mani. Unire i datterini pelati, le olive, i capperi, la cipolla tagliata sottilmente e condire con olio e sale. Dividere i filetti di baccalà in strisce sottili. Servire la panzanella in bicchierini finger food e adagiare sopra le striscioline di baccalà.

Ingredienti

200 g di pane raffermo
340 g di Datterini pelati Petti Gli speciali BIO
200 g di baccalà già lessato (o cotto al vapore)
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 manciata di capperi dissalati
40 g di aceto di vino
Basilico fresco in foglie
1 cipolla di Tropea (o cipollotto fresco)
Sale