Taglierini al sugo di funghi con passata di Datterini

Pulire accuratamente i funghi eliminandone la parte terminale. Separare delicatamente il gambo dalla testa. Con l’ausilio di un coltellino, raschiarne altrettanto delicatamente la parte inferiore e quella superiore. Strofinare poi i funghi con un telo inumidito per eliminare gli eventuali residui di terra. Tagliare a fettine la testa e a dadini il gambo.

In attesa che l’acqua per la cottura della pasta giunga ad ebollizione, tritare finemente il prezzemolo e rosolarlo in tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio d’aglio tagliato a metà e privato della radice interna. Non appena l’aglio sarà dorato, eliminarlo ed unire i funghi secchi fatti rinvenire precedentemente in acqua tiepida e tagliati finemente al coltello. Far rosolare a fiamma media. Unire i funghi porcini freschi e quando saranno a metà cottura, aggiungere la Passata di Datterini BIO Il Sublime Petti. Far cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, scolare la pasta al dente, trasferirla nel tegame del sugo di funghi, mescolare bene e servire subito.